Говежди гулаш с червен пипер

Говеждият гулаш с червен пипер е класическо унгарско ястие, известно със своя богат и пикантен вкус. Готви се бавно, за да се извлекат всички аромати и да се получи вкусно и сочно ястие. Червеният пипер е основната подправка, която придава характерния вкус и цвят на гулаша.

Необходими продукти:

• 800 г говеждо месо (от плешка или шол), нарязано на кубчета
• 2 с.л. олио или свинска мас
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 с.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. пушен червен пипер (по желание)
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 моркова, нарязани на колелца
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 2 картофа, нарязани на кубчета
• 500 мл телешки бульон (или вода)
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. кимион (по желание)
• Пресен магданоз за поръсване

Инструкции:

1. Подготовка на месото:

   • Загрейте олиото или свинската мас в голяма тенджера на средна температура.
   • Добавете нарязаните кубчета говеждо месо и ги запържете от всички страни, докато станат златисти. Извадете месото и го оставете настрана.

2. Готвене на лука и чесъна:

   • В същата тенджера добавете нарязания лук и го запържете, докато омекне и стане прозрачен (около 5 минути).
   • Добавете чесъна и запържете за още 1-2 минути, докато усетите аромата му.

3. Добавяне на червения пипер:

   • Поръсете лука и чесъна с червения пипер (и пушения червен пипер, ако използвате) и бъркайте бързо, за да не загори подправката, но да отдаде аромата си. Този момент е ключов за придаването на характерния вкус на гулаша.

4. Добавяне на месото и зеленчуците:

   • Върнете запърженото говеждо месо в тенджерата. Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки.
   • Добавете морковите, чушката и картофите, разбъркайте отново.

5. Заливане с бульон:

   • Залейте всичко с телешкия бульон, добавете дафиновия лист и кимиона (ако използвате).
   • Оставете гулаша да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри на слаб огън за около 1.5-2 часа, докато месото стане меко и сосът се сгъсти. Разбърквайте от време на време.

6. Финални настройки:

   • Опитайте гулаша и коригирайте със сол и черен пипер на вкус. Ако сосът е твърде гъст, може да добавите малко вода или бульон.
   • След като месото е крехко и сосът е с добра консистенция, изключете котлона.

7. Сервиране:

   • Сервирайте гулаша горещ, поръсен с пресен магданоз за свежест.
   • Гулашът е чудесен с хляб, картофено пюре или ориз.

Приятен апетит!